Tiene sello salteño la mejor hamburguesa de la Argentina
La mejor hamburguesa del país es salteña. Burgerteca ganó el premio del jurado en el Burgerpalusa, el gran festival de hamburguesas de Latinoamérica, que se llevó a cabo recientemente en el predio Tribuna Plaza del Hipódromo de Palermo y vuelve a Salta con la copa.
Burgerteca nació de una amistad, de juntarse a comer, hacer hamburguesas propias y buscar nuevas recetas. Este 31 de octubre cumplirá tres años, pero su historia comenzó mucho antes, cuando Pablo Agüero y Pablo Nickler, ambos de 24 años y amigos desde la secundaria, compartían la pasión por las hamburguesas, el fuego y los videos de hamburgueseros de Buenos Aires y de otros países.
“Buscábamos reflejar lo que veíamos en videos de grandes referentes de esta cultura”, contó Agüero a El Tribuno. Les encantaba hacer fuego, asados, recetas y probar productos nuevos. Como no podían viajar seguido a Buenos Aires, decidieron hacerlos ellos mismos, hasta que un día dejaron sus trabajos y comenzaron con Burgerteca.
“Arrancamos en la Lerma, en la casa de Pablo. Llenábamos de humo su cocina, no teníamos extractor. Compramos una planchita y una freidora chica”, recordó. A los dos meses se mudaron a un local en Santiago del Estero y Güemes, donde trabajaron un año con delivery y takeaway. El crecimiento finalmente les permitió cumplir el sueño de tener un local propio. Hoy Burgerteca funciona en Rivadavia 747, con capacidad para más de 80 personas y fines de semana con filas. “Es un orgullo enorme también eso”, resumió.
El año pasado, ambos viajaron por primera vez al Burgerpalusa como comensales. “Tenemos que estar el año que viene”, pensaban. Enviaron un video con su historia; entre casi 200 postulantes, quedaron entre las 24 preseleccionadas. Luego cocinaron en Buenos Aires ante cuatro jurados, y Burgerteca fue una de las ocho hamburgueserías que accedieron al festival.
Para la competencia decidieron llevar a todos los chicos a la cocina. “Gran parte de todo el esfuerzo es de ellos en realidad. Por día de fin de semana cierran más de 450 y 500 hamburguesas. Muchos no conocían Buenos Aires y era la primera vez que viajaban en avión”, explicó.
Burgerteca llegó al evento con “La Segunda”, una hamburguesa que había nacido ocho meses antes como edición limitada. Lleva crema de hongos: pino, champiñones y portobelos, cebolla, queso azul, alioli de ajos asados, bacon y provolone.
“No llevamos queso cheddar, ya de entrada íbamos con ese toque distintivo”, explicó Agüero. La inspiración surgió de una receta de pasta y el nombre fue elegido por votación en Instagram: “Quedó La Segunda porque en ese momento éramos nosotros los campeones del mundo, y Francia los segundos”.
Evento amplio
El evento se extendió desde el viernes pasado por la tarde hasta el sábado a última hora y se sirvieron casi 2.000 porciones. Para la premiación había dos reconocimientos: el voto del público y el del jurado, integrado por referentes de Ecuador, Suecia, Perú y Argentina.
Burgerteca buscaba especialmente el premio del jurado. Primero se anunció el voto del público, que quedó en manos de Burger Shop, de Mendoza. “Cuando escuchamos la palabra Burger éramos dos hamburgueserías, nada más que el nombre comenzaba con Burger, y medio que casi lo festejamos al triunfo”, recordó entre risas. Después llegó el anuncio principal. En medio de la cuenta regresiva, Burgerteca fue nombrada ganadora y, según Agüero, “fue una explosión total”. Familiares, amigos, integrantes del equipo y colegas se acercaron a felicitarlos. “Había mucha gente que se había quedado porque se encariñó con nosotros, con nuestro producto”, contó.
También, recibieron un premio en insumos de $2.500.000 y el pase directo para competir en representación de la Argentina en el Montevideo Burger Show de Uruguay y en la 10° edición del Perú Burger Fest.
La copa está camino a Salta y permanecerá durante un año en el local de Rivadavia 747. “Durante un año podemos decir que la mejor hamburguesería del país se encuentra en Salta”, celebró Agüero.
